醬油解密劇場 | 台灣好好吃

2016年7月22日 — 值得注意的一點是，高蛋白質豆片常被用來作為水解醬油使用。黃豆被壓榨出油脂，剩下的蛋白質用以鹽酸水解，分解出胺基酸，加入氫氧化鈉中和酸鹼值 ...

2017年10月18日 — 差別在於市面上不少醬油標榜「純釀醬油」，用的其實是「脫脂豆片」。 而豆片是什麼呢？豆片就是在原豆脫完油脂後，剩下的高蛋白的殘渣，也就是 ...

2017年8月11日 — 你使否有注意過，醬油瓶身上的標籤，會出現好幾種不同的原料：台灣黃豆、黑豆，還是脫脂豆片、高蛋白質豆片呢？ ... 豆油伯金美滿無添加糖釀造醬油500ml( ...

2018年11月15日 — 市售醬油的主原料大致分為黃豆、黑豆、脫脂豆片，有什麼差別呢？ 成分上若寫著黃豆、黑豆，就是指用完整的豆子(稱為原豆)釀製而成。 若看到脫脂豆片 ...

2021年8月1日 — ... 大豆(豆粉、豆片)與全豆(完整的豆子)，通常脫脂大豆由黃豆而來，而為了增加經濟效益，整顆黃豆會先製作成大豆沙拉油，其剩下的脫脂大豆(單純只有 ...

2018年9月5日 — 不過看到大多數都是用非基改黃豆或黑豆，覺得都還不錯，挺難選擇的多看幾瓶之後大概有個心得好像比較低價位的醬油都用脫脂黃豆片居多，貴一點的就只有寫 ...

2018年9月5日 — 只要來源ok，用脫脂黃豆和原豆對產品影響不大，而且收醬油時，油脂是個困擾，大廠多用脫脂豆片，但近來有些廠家著眼原豆釀造風味有其優點，所以仍使用 ...

2018年9月6日 — 醬油的原材料卻實就是黃豆加黴菌及鹽巴經入缸後慢慢發酵出來的 現代工業為了快都是用鹽酸水解脫脂大豆片做成的! 風味上確實有差便宜醬油800CC 一罐幾 ...

2019年6月27日 — 平平是醬油，有些是用完整的整顆黃豆來釀製，有些是用榨完大豆油後剩餘的黃豆渣，也就是俗稱的高蛋白脫脂豆片來釀製，這在製作成本及營養成分上就產生 ...

釀造生醬油(水、非基因改造脫脂黃豆片(原料來源非基因改造黃豆)、小麥、食鹽)、非基因改造脫脂黃豆片胺基酸液、水、轉化液糖(蔗糖、水)、食鹽、防腐劑(苯甲酸鈉)、著色劑( ...