楊蓮福講故事 | 台灣好好吃

2021年12月10日 — 新北市蘆洲的切仔麵之所以有名，因為蘆洲就是這種台灣土生土長的麵食的起源地。據說以前有個叫周烏豬的人，是切仔麵的創始人，他一開始在蘆洲湧蓮寺前擺攤 ...

相傳新北市摵仔麵有一源頭出自台北縣蘆州鄉（今新北市蘆洲區），二戰後由周烏豬的門徒楊萬寶加以發揚光大。當時蘆州有「和尚洲」之稱，故又名「和尚洲摵仔麵」。 河上洲 ...

相傳新北市摵仔麵有一源頭出自台北縣蘆州鄉（今新北市蘆洲區），二戰後由周烏豬的門徒楊萬寶加以發揚光大。當時蘆州有「和尚洲」之稱，故又名「和尚洲摵仔麵」。 河上洲 ...

相傳「切仔麵」起源於閩廣一帶，先流傳到東南亞，再引進台灣，烹調時，師傅習慣將七分熟的麵條，與菜或豆芽菜融入竹篩（竹勺子），在沸水中抖動幾下，傳出沏涮的悅耳聲響， ...

2022年9月6日 — 新北市蘆洲的切仔麵之所以有名，因為蘆洲就是這種台灣土生土長的麵食的起源地。據說以前有個叫周烏豬的人，是切仔麵的創始人，他一開始在蘆洲湧蓮寺前擺攤 ...

2022年2月2日 — 台南擔仔麵和擔擔麵之所以有個「擔」字，是因為兩者的起源都是用扁擔挑著麵攤到處叫賣。1894年、中日甲午戰爭前後，台南有一位來自福建漳州名叫洪芋頭的 ...

... 切仔麵，或是和尚洲切仔麵的，就是這樣傳出去的，這是楊萬寶系統的。現在在蘆洲與他們有相同歷史的還有阿三切仔麵，他原本是在二重疏洪道的溼地公園裡擺攤，另一個系統 ...

2019年4月24日 — 「切仔麵」原意是指煮麵的動作，也就是「摵（tshik），上下搖動」，商家多半以俗字「切」取代。切仔麵的必備工具就是笊籬，麵體放入笊籬沉入熱湯中，過 ...