蚵仔洗完「鮮味會流失？」 專家曝正確料理方法！ | 台灣好好吃

那不是把鮮甜的湯倒掉了嗎??不是應該把蚵仔洗 ..., 渾圓飽滿的鮮蚵讓人看的口水直流，但是在料理前需要經過汆燙的蚵仔，容易在煮的過程中出水而縮小，變得乾扁，, 新鮮的 ...

2017年4月10日 — ... 蚵仔變大的磷酸鹽，或是加入甲醛延長保存期限、添加硼砂防止色澤變黑。江晃榮談到，磷酸鹽為合法添加，但吃多可能導致骨質疏鬆、腎功能出現問題等 ...

2017年3月28日 — ... 蚵仔最重要的就是要把外頭的泥砂和黏液沖洗乾淨，然而脆弱的鮮蚵在清洗時很容易因為碰撞而「開腸破肚」，薄薄的外皮一不小心就會被手指刮破，搞得一盆水黑 ...

2021年6月7日 — 另外也有人教學，買回家後不要冷凍要冰冷藏，新鮮蚵仔的外觀蚵葉（唇）是否夠黑；蚵體色澤是否明亮、略呈鮮灰色；是否飽滿有彈性，而不是因泡水過久而 ...

位於三重三和夜市內、文化北路與自強路一段岔口，鹹圓商家隔壁的蚵仁湯，以粒粒碩大飽滿的牡蠣，煮出海味十足的鮮美甘甜湯頭...

請問買回來的蚵仔煮湯以後湯變成黑黑的這是因為蚵仔不新鮮嗎以前湯不會變黑阿去問賣我的阿桑他說才不會這樣他不相信＝ ＝ 謝謝. ,不管怎麼洗，沖過多少次水，蚵仔都還是黑 ...

2012年7月25日 — 因為好奇問一下 老闆:因為第一次煮的湯黑黑的不衛生,所以才會各自煮再組合在一起可我的疑問是.那不是把鮮甜的湯倒掉了嗎??不是應該把蚵仔洗乾淨,下去煮即

... 黑胡椒鹽的容器裡輕輕地把乾粉撥到牡蠣上，小心的讓每一顆都裹上乾粉(你也可以只 ... 煮蚵的湯底就是最棒的高湯，前面說不要一把丟進去也是為保持清澈的湯色擺上放涼的 ...

2021年1月31日 — 鮮蚵湯：Vicky 一起做. Vicky. 沒有九層塔，加了豆腐 · 鮮蚵湯：吳雪苓一起做. 吳雪苓. 可能蚵仔沒洗乾淨，湯怎麼有點黑黑的.. . 上傳照片. 更方便收藏 ...