【馬祖酒事1】禁不住的釀酒熱情老酒才是真正地酒 | 台灣好好吃

2018年12月6日 — 這個程序其實是很快的，但是過程麻煩是在在後面，每3-4天要開蓋攪拌，大約一個月之後就要過濾蒸酒，不過能做出一瓶屬於自己的酒還很特別厚!

林義和工坊強調馬祖在地風味,自釀老酒,老酒DIY,馬祖旅遊,馬祖美食,馬祖紅糟料理還有各式酒品歡迎詢問東引高粱、東引陳高、東湧陳高、東湧高粱。 林義和工坊,馬祖林義和 ...

在馬祖，家家有老酒，無論是用來潤潤喉、暖暖身，三五好友相聚聊天，配上老酒就能增加感情。老酒的釀造過程和高粱不同，每一滴都是精釀，在冬天飲用時， ...

以上是酒喵2020/5/28在馬祖南竿鄉的林義和工坊總部體驗之後所做的自釀紀錄，室溫攝氏30度＝天氣熱不適合釀酒的實證就在這裡！發酵工程失敗，決定終止實驗。 八、過濾 ...

2020年1月18日 — 冬至過後，馬祖家家戶戶開始飄出炊糯米的香氣，另一頭的馬祖酒廠裡，堆疊如小山的高粱也正入鍋蒸煮，彷彿與媽媽們互別苗頭。馬祖女性大都是釀酒高手， ...

2021年4月14日 — 馬祖老酒：以糯米釀造的酒，經過浸泡、蒸煮，加紅麴發酵，約莫三十天就可出酒，由於夏季的高溫會加快發酵的速度，容易使糯米腐敗，因此釀酒的季節以冬季為 ...

... 釀酒現成的有利條件， 釀製期要常常檢視，等待與耐心，也早已是島民的習以為常，就這麼把溫醇但也帶有後勁的老酒，釀成家家戶戶的風味與記憶。

2019年7月28日 — 馬祖的居民透露縱使過去軍管時期私釀酒抓很嚴，但酒廠的酒太貴了，所以還是有人偷偷做酒，這項手藝也因此微弱、隱晦的流傳下來。而對馬祖人來說，釀酒靠的 ...

2019年12月7日 — 馬祖人釀酒，都會到南竿仁愛村取井水。 糯米蒸煮放涼後，加入缸裡發酵，有些婦女會加入祕方，釀出獨門老酒。