全台最好吃的滷肉飯是？網友力推這10家：吃完「會黏唇」才 ... | 台灣好好吃

名稱 編輯 ... 依地區不同，由碎豬肉做成的肉臊飯和由三層肉做成的炕肉飯有時都被稱作「滷肉飯」，而造成混餚。在北台灣，滷肉飯指肉燥飯，在南台灣滷肉飯指的是炕肉飯。

2021年11月3日 — 滷肉飯的起源，有人推測，早年有貧窮買不起豬肉的人，向豬肉攤索取切肉塊剩餘的豬皮、肥油、肉屑，切碎後用醬油加油蔥酥滷成一鍋，只要淋些滷肉汁就非常 ...

2016年3月18日 — 滷肉飯一般指台灣北部、中部的滷肉飯，肉是用刀切碎後滷的，而這在南部稱之肉燥（臊）飯，肉是用機器絞碎滷的。但南部也有滷肉飯，則指用大塊三層肉（ ...

而「滷肉飯、肉燥飯」的由來則是因早期台灣生活較為貧困，不易吃到整塊豬肉，民眾索性將豬肉剁塊後用醬汁滷過，添一碗白飯，大口大口嚼著飯與肉，這簡單的美味，是台灣人的 ...

滷肉飯這道臺灣各地遍見的美食，源自於臺灣早期民生困苦，大多數的民眾只有在過年過節、祭祖拜神時，才有機會大口吃肉。但平日裡生活拮据的婆婆媽媽發揮巧思，向肉攤老闆 ...

2018年4月17日 — Soul food in Taiwan ... 最高端的滷肉飯，必須把米飯煮的軟硬適中，淋上滷汁，膠質跟油脂滲透米粒之間的縫隙，像精華液包裹住你每一吋肌膚那般，讓滷肉跟 ...

滷肉飯在台灣被視為極具台灣特色的民眾小吃，南北有不同的意義。在北台灣，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油滷汁的白飯的料理， ...

2021年8月30日 — 油亮亮的滷肉飯膠質滿滿會黏唇，一上桌就讓人口水直流，堪稱是台灣最強庶民美食，你的口袋名單是哪間？ ... 一碗20元滷肉飯，鋪滿了滷肉不手軟！米飯粒粒 ...

2021年9月13日 — 米其林美食指南曾經將魯肉飯的魯字與中國山東的簡稱「魯」做連結，指出台灣的魯肉飯源自山東，這實在是個誤會。為了正本清源，前台北市長郝龍斌曾發佈新聞 ...