獠次郎》民雄美食什麼是「椪皮」？ | 台灣好好吃

2021年5月25日 — 到嘉義民雄，老饕都知道要吃「椪皮麵」。椪皮其實就是豬皮，看似平凡但切、曬、炸工序繁雜，爽脆入口後化為滿滿膠質，家常卻隆重，是頭家款待食客的心意。

2022年4月2日 — 就是豬皮炸的酥脆後，然後慢慢的燉滷，把豬皮滷的金黃金黃的軟爛，吃起來像麵筋那樣有咬勁的QQ，就是我們所謂的碰皮了。而碰皮麵發原始地就是嘉義的民雄， ...

2021年10月25日 — 碰皮是過去農村時代的人們，因為捨不得豬皮被丟棄、浪費，透過日曬、油炸等加工過程而製造出來的一種食材，全台各地都有機會在不同的料理中看到它的身影。

因為豬皮炸過後會膨脹所以稱為爆皮或凸皮，這樣一道作工繁鎖的美食，其實是早期農村社會，難得吃到肉類，因為豬皮油膩口感不佳，在多重改良後，才有口感Q軟，還能吸附醬汁 ...

2021年6月23日 — 其實椪皮就是炸豬皮，跟我之前去彰化北斗吃的高麗菜飯上那塊畫龍點睛的滷炸豬皮一樣，就是將炸豬皮慢慢燉滷了幾個小時，讓它吸收了滷汁的鹹香，滷得軟爛軟 ...

2021年6月23日 — 其實椪皮就是炸豬皮，跟我之前去彰化北斗吃的高麗菜飯上那塊畫龍點睛的滷炸豬皮一樣，就是將炸豬皮慢慢燉滷了幾個小時，讓它吸收了滷汁的鹹香，滷得軟爛軟 ...

2021年6月23日 — 其實椪皮就是炸豬皮，跟我之前去彰化北斗吃的高麗菜飯上那塊畫龍點睛的滷炸豬皮一樣，就是將炸豬皮慢慢燉滷了幾個小時，讓它吸收了滷汁的鹹香，滷得軟爛軟 ...

形容詞 形容臉頰飽滿豐盈的樣子。 第1項釋義的用例：. 彼个囡仔生做膨皮膨皮誠古錐。

2014年1月14日 — 步驟 · 豬皮川燙除毛 · 去除裡面的油脂 · 切成小塊狀放太陽曬下曬乾(一掰就斷)冬天約7天時間 · 放入低溫油鍋中,用中火炸 · 至完全膨脹即可 · 冷卻後放塑膠袋中 ...