餅身烘烤時因內部熱氣膨脹而自然成形中空凸狀，所以也叫『椪餅』、『凸餅』。,原理.1.小蘇打粉受熱會產生二氧化碳，使食物膨脹，膨糖即利用此特性，將糖漿變成膨鬆的糖餅。
餅身烘烤時因內部熱氣膨脹而自然成形中空凸狀，所以也叫『椪餅』、『凸餅』。,原理.1.小蘇打粉受熱會產生二氧化碳，使食物膨脹，膨糖即利用此特性，將糖漿變成膨鬆的糖餅。
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