,依地區不同，由碎豬肉做成的肉臊飯和由三層肉做成的炕肉飯有時都被稱作「滷肉飯」，而造成混餚。在北台灣，滷肉飯指肉燥飯，在南台灣滷肉飯指的是炕肉飯，另外肉燥飯在 ...,2018年7月9日—獲得米其林餐盤推薦的美福飯店米香台菜餐廳，主廚陳永華為我們示範了滷肉飯的作法。一般滷肉飯會使用五花肉或俗稱的「糟頭肉」（豬頸肉），有句話說：「最 ...,2021年11月3日—滷肉飯的滷肉汁，一般兼具皮、脂、肉，傳統是手切，有的切小塊，有的切很碎。有人主張，使用三層肉，切成可以看到皮、脂、肉的小條狀，堪稱上品。肉燥 ...,2015年11月3日...
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