2022年3月5日—陳建利指出，傳統豆腐乳的製作方法是先將板豆腐沾鹽，再經過重壓、脱去水分製成腐乳塊，接著與麴菌、毛黴菌、米酒、香辛料、紅麴或水果等材料混合後，靜置 ...,2022年3月18日—豆腐乳擁有「東方起司」的美稱，海洋大學食品科學系助理教授陳建利在《藥物食品安全週報》中說明，傳統豆腐乳的製作方法，是先將板豆腐沾鹽，再經過重壓、 ...,,作法·豆干切塊（約2至3公分方塊），均勻抹鹽，冷藏醃漬1晚。·將醃漬完畢的豆干日曬2至3天，日曬期間需翻面，至豆干完全乾燥。·用冷開水清洗米豆麴、晾乾。·曝曬過的豆 ...,2015年10月...
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